Neutro Premium p/ Helados de agua en Frio x 5 kg (183)

Mezcla balanceada de hidrocoloides y gelificantes seleccionados.
Aplicación : para helados de agua y sorbetes (helados palito).

Beneficios :
· Textura fina, uniforme y cremosa
· Mejor consistencia, reduce la formación de cristales
· Otorga resistencia a la fusión
· Se utiliza en bajas dosis
· Mejora la distribución de aire
· Le otorga al producto una sensación refrescante con rápida liberación de sabor
· Se usa en fabricación artesanal, semi industrial con maquinas continuas o palitos.
· Mejor la estabilidad en cámara y la contracción volumétrica.

Dosis : utiliza aproximadamente entre 4 y 5 grs. de Pulver & Gel por litro de MIX  helado. Para disolver, mezclar la cantidad a emplear en 5 veces más de azúcar y disponerlo lentamente en la base bien agitada.

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