
Base integral sin estabilizantes Tiramisu (371)
Presentación: Caja de 10 kg con 5 bolsas de 2 kg cada una.
Información general: Base integral que brinda el característico sabor del postre. Contiene el sabor y sólidos que colaboran en la textura. Además de brindar sabor le confiere al helado terminado muy buena textura, cremosidad, aporta sólidos y calidez en boca.
Modo de uso: Incorporar 40 gramos Base integral sin estabilizantes Tiramisu (371) por litro de mix helado. Uso para alta y baja temperatura.
Se recomienda sembrar con 30/40 g de pionono o vainillas por kg de mix. Colocar las vainillas y cacao en polvo en capas.
Previamenete hidrate las galletitas o el pionono con un almibar y saboricelo con vino oporto, licor de café (u otra bebida alcoholica a gusto), y cafe (líquido o instantáneo) a gusto.
Se puede incluir en la mezcla antes o después de pasteurizar. Se utiliza y comporta como algunas pastas de heladería.
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