Esencia Chocolate (242) – Ingrediente PULVER

Esencia Chocolate (242)

Presentación: 1,5 kg 5 kg y (balde) / 25 kg (bolsa bajo pedido).

Uso en confitería y heladería: Incrementa la coloración y el sabor de los helados y confituras con cacao en polvo, dando color y sabor natural con tono muy oscuro. Confiere a las masas, galletas, tartas o batidos un color chocolate oscuro y un equilibrado sabor.

Modo de uso : Incorporar 100 g de Esencia Chocolate (242) con 800g de de cacao duplican su sabor y color. Son equivalentes a 1,600 kg de cacao.

Uso en fabricaciones para Helados Industriales o Semindustriales: Esencia en polvo con sabor Chocolate en 5/10 g x litro de mix helado para elaboraciones industriales o semindustriales. Para una fórmula en máquinas continuas o discontinuas, acompaña eficientemente a nuestros Neutros (015), (035) o (129) y es complementado con el Crem Plus (106) que aportará finalmente la cremosidad y estructura de un helado Pulver Premium.

Modo de Uso: Incorporar 5/10 g de Esencia Chocolate (242) por litro de mix helado.* Uso para alta y baja temperatura.

*En un helado tipo de Chocolate Liso debemos considerar que la esencia deberá estar acompañada por no menos de 40 g de Cacao Amargo o de cobertura Amarga por kg de mix helado.