Estabilizante Cereza (059) – Ingrediente PULVER

Estabilizante Cereza (059)

Estabilizante Cereza (059)

Presentación: 4 kg y 8 kg (balde) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante con dosis tradicional de 30 g por litro de agua o mix. Integral en su composición. Brinda sabor y color completos con el agregado del mejor Neutro (combinación de hidrocoloides, emulsionantes y espesantes) que confiere al producto las características del helado artesanal, buena textura, cremosidad, poca incorporación de aire y muchos sólidos.

Modo de Uso: Incorporar 30 g de Cereza (059) x litro de leche o mix .Recomendamos incorporar, para un completo helado artesanal, 100 g de cerezas al maraschino por litro de mix helado.

Recomendaciones:

  • Por tener emulsionantes de alta calidad se recomienda pasteurizar a no menos de 76 º. Se puede utilizar en frío pero se perderían características muy importantes del helado así que recomendamos, si no contaran con el pasteurizador apropiado, dispersar el estabilizante en un mínimo de azúcar y calentar ese pre mix antes de incorporarlo a la mezcla.