Estabilizante Chocolate con emulsionante (083) – Ingrediente PULVER

Estabilizante Chocolate con emulsionante (083)

Presentación: 6 kg (balde) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante de dosis no tradicional de 15 g por litro de leche o mix. Integrados en su composición. Brindan sabor y color completo con el agregado del mejor neutro y reforzados con emulsionates. Especialmente apto para formulaciones industriales o semindustriales con máquinas continuas por su gran rendimiento haciendo más eficiente la incorporación de aire.

Modo de uso: Incorporar 25 g de Chocolate (083) por litro de mix helado. Agregar 50 g de chocolate cobertura por litro de mix helado.Para Chocolate Amargo agregar 100 g de cobertura amarga.

Recomendaciones:

  • La incorporación del complemento CREM PLUS en dosis de 5 g por litro en agua y 10 g por litro en crema mejora la calidad del helado, permitiendo incluso disminuir parte de la crema de leche y de la leche en polvo.