Estabilizante Chocolate con emulsionante (083)

Presentación: 6 kg (balde) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante integrado con cacao en su composición.
Brinda sabor y color completo con el agregado del mejor neutro y reforzados con emulsionates.
Especialmente apto para formulaciones industriales o semindustriales con máquinas continuas por su gran rendimiento haciendo más eficiente la incorporación de aire.

Modo de uso: Incorporar 25 gramos de Chocolate (083) por litro de mix helado.
Agregar 50 gramos de chocolate cobertura por litro de mix helado.
Para Chocolate Amargo agregar 100 gramos de cobertura amarga.

Recomendaciones:

  • La incorporación del complemento CREM PLUS en dosis de 5 g por litro en agua y 10 g por litro en crema mejora la calidad del helado, permitiendo incluso disminuir parte de la crema de leche y de la leche en polvo.