DOSIS:
– 10 grs. a 20 grs. por litro para estructurar, dar cremosidad y gelificado en sabores lácteos (pasteurizar a 75º)
– 30 a 40 grs. por litro para mousse y extra cremosidad (pasteurizar 80º)
– 5 a 10 grs. en sabores frutales al agua (pasteurizar)