Estabilizante Durazno (065)

Estabilizante Durazno (065)

Presentación: 4 kg y 8 kg (balde) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante con dosis tradicional de 30 gramos por litro de leche o mix. Integral en su composición. Brinda sabor y color completos con el agregado del mejor Neutro (combinación de hidrocoloides, emulsionantes y espesantes) que confiere al producto las características del helado artesanal, buena textura, cremosidad, poca incorporación de aire y muchos sólidos.

Modo de uso: Incorporar 30 gramos de Durazno (065) por litro de leche o mix. Para lograr el original helado artesanal incorporar 150 gramos de pulpa de durazno por kg de mix helado.

Recomendaciones:

  • Por tener emulsionantes de alta calidad se recomienda pasteurizar a no menos de 80º.
  • La incorporación del Complemento CREM PLUS en dosis de 5 g por litro en agua y 10 g por litro en crema mejora la calidad del helado, permitiendo incluso disminuir parte de la crema de leche y de la leche en polvo.