Estabilizante Limón Premium (415)

Estabilizante Limón Premium (415)

Presentación: 10 kg caja / 25 kg (bolsa).

Información general: El Limón Premium está diseñado para usar en forma inmediata. Contiene el Estabilizante Neutro (015) y Crem Plus (106), de comprobada eficacia, lo que lo hace un producto altamente confiable. También posee agente de batido Pulver (148), limón liofilizado y esencia de limón. Se logra así una calidad homogénea y superior cada vez que se elabora un helado un helado de limón.

Modo de uso:

  • Preparación en Frío: 40 gramos de Limón Premium (415), 600 gramos de agua, 220 gramos de azúcar común, 60 gramos de dextrosa, 50 gramos de jugo de limón. Si lo desea puede añadir ácido cítrico a gusto.

 

  • Preparación con Pasteurizador: 40 gramos de Limón Premium (415), 560 gramos de agua, 210 gramos de azúcar común, 60 gramos de dextrosa. Pasteurizar hasta 75 grados. Una vez frio incorporar 100 gramos de jugo de limón. Si lo desea puede añadir ácido cítrico a gusto.