Estabilizante Manzana verde (151)

Presentación: 4 kg y 8 kg (balde) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante con dosis tradicional de 30 gramos por litro de mix. Integral en su composición. Brinda sabor y color completos con el agregado del mejor Neutro (combinación de hidrocoloides, emulsionantes y espesantes) que confiere al producto las características del helado artesanal, buena textura, cremosidad, poca incorporación de aire y muchos sólidos.

Modo de Uso: Incorporar 30 gramos de Manzana Verde (151) por litro de mix. Para lograr el original helado artesanal incorporar 150 gramos de pulpa de manzana verde por kg de mix helado.

Recomendaciones:

• Por tener emulsionantes de alta calidad se recomienda pasteurizar a no menos de 80º.
• La incorporación del Complemento CREM PLUS en dosis de 5 g por litro en agua y 10 g por litro en crema mejora la calidad del helado, permitiendo incluso disminuir parte de la crema de leche y de la leche en polvo.