Estabilizante Neutro Premium para helado de agua de uso en frío (183)

Presentación: 5 kg (balde)

Información general: Mezcla balanceada de hidrocoloides y gelificantes seleccionados.
Aplicación: para helados de agua, sorbetes y palitos helados.

Beneficios:

  • Textura fina, uniforme y cremosa.
  • Mejor consistencia, reduce la formación de cristales.
  • Otorga resistencia a la fusión.
  • Se utiliza en bajas dosis.
  • Mejora la distribución de aire.
  • Le otorga al producto una sensación refrescante con rápida liberación de sabor.
  • Se usa en fabricación artesanal, semi industrial con maquinas continuas o palitos.
  • Mejor la estabilidad en cámara y la contracción volumétrica.

Modo de uso: Incorporar entre 4 y 5 gramos de Estabilizante Neutro Premium para helado de agua frío (183) por litro de mix helado.