
Estabilizante Neutro Premium para helado de agua de uso en frío (183)
Presentación: 5 kg (balde)
Información general: Mezcla balanceada de hidrocoloides y gelificantes seleccionados.
Aplicación: para helados de agua, sorbetes y palitos helados.
Beneficios:
- Textura fina, uniforme y cremosa.
- Mejor consistencia, reduce la formación de cristales.
- Otorga resistencia a la fusión.
- Se utiliza en bajas dosis.
- Mejora la distribución de aire.
- Le otorga al producto una sensación refrescante con rápida liberación de sabor.
- Se usa en fabricación artesanal, semi industrial con maquinas continuas o palitos.
- Mejor la estabilidad en cámara y la contracción volumétrica.
Modo de uso: Incorporar entre 4 y 5 gramos de Estabilizante Neutro Premium para helado de agua frío (183) por litro de mix helado.
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