Estabilizante Neutro Premium p/ helado de agua frío (183) – Ingrediente PULVER

Estabilizante Neutro Premium p/ helado de agua frío (183)

Presentación: 5 kg (balde)

Información general: Mezcla balanceada de hidrocoloides y gelificantes seleccionados. Aplicación: para helados de agua y sorbetes (helados palito).

Beneficios:

  • Textura fina, uniforme y cremosa.
  • Mejor consistencia, reduce la formación de cristales.
  • Otorga resistencia a la fusión.
  • Se utiliza en bajas dosis.
  • Mejora la distribución de aire.
  • Le otorga al producto una sensación refrescante con rápida liberación de sabor.
  • Se usa en fabricación artesanal, semi industrial con maquinas continuas o palitos.
  • Mejor la estabilidad en cámara y la contracción volumétrica.

Modo de uso: Incorporar entre 4 y 5 g de Estabilizante Neutro Premium p/ helado de agua frío (183) por litro de mix helado. Para disolver, mezclar la cantidad a emplear en 5 veces más de azúcar y disponerlo lentamente en la base bien agitada.