Estabilizante Tiramisú (131)

Presentación: 10 kg caja (2 kg x 5) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante con dosis tradicional de 30 g por litro de leche o mix. Integral en su composición. Brinda sabor y color completos con el agregado del mejor Neutro (combinación de hidrocoloides, emulsionantes y espesantes) que confiere al producto las características del helado artesanal, buena textura, cremosidad, poca incorporación de aire y muchos sólidos.

Modo de uso: Incorporar 30 g de Tiramisú (131) x litro de leche o mix helado. Para obtener el verdadero Tiramisú artesanal se deberá agregar 50 g de Queso Mascarpone, 80 cc de Licor de café, 50 cc de café amargo (opcional). Hidratar con el café y el licor 30/40 g de pionono o vainillas por kg de mix. Colocar las vainillas y cacao en polvo en capas.