Estabilizante Vainilla c/ yema c/ emulsionante (023) – Ingrediente PULVER

Estabilizante Vainilla c/ yema c/ emulsionante (023)

Presentación: 8 kg (balde) / 25 kg (bolsa).

Información general: Estabilizante de dosis no tradicional de 15 g por litro de leche o mix. Integrados en su composición. Brindan sabor y color completo con el agregado del mejor neutro y reforzados con emulsionates. Especialmente apto para formulaciones industriales o semindustriales con máquinas continuas por su gran rendimiento haciendo más eficiente la incorporación de aire.

Modo de uso: Incorporar 15 g de Vainilla (023) por litro de mix helado. Se deberá incorporar a la mezcla 80 g de yema líquida alta pigmentación Pulver o 5 yemas x litro de mix helado.

Recomendaciones:

  • La incorporación del complemento CREM PLUS en dosis de 5 g por litro en agua y 10 g por litro en crema mejora la calidad del helado, permitiendo incluso disminuir parte de la crema de leche y de la leche en polvo.