Formulaciones artesanales – Ingrediente PULVER

Formulaciones artesanales – Ingrediente PULVER

Formulaciones artesanales

Chantilly-Americana

50% Agua
13% Leche en polvo entera
17% Azúcar
4% Crema de Leche
1% Crem Plus (106)
2% Dextrosa
3% Estabilizante Chantilly (010)
0,5% Neutro (015)
0.2% Esencia Chantilly (026)

Banana

56% Agua
13% Leche en polvo entera
17% Azúcar
3% Crema de Leche
1% Crem Plus (106)
2% Dextrosa
3% Estabilizante Banana (062)
5% Bananas
0.5% Neutro (015)
0.2% Esencia Banana (145)

Vainilla

57% Agua
13% Leche en polvo entera
17% Azúcar
4% Crema de Leche
1% Crem Plus (106)
2% Dextrosa
3% Estabilizante Vainilla c/ yema (020)
3% Yema en polvo
0.5% Neutro (015)
0.2% Esencia Vainilla ( 024)

Sabayón

40% Agua
10% Leche en polvo
15% Azúcar
15% Crema de Leche
1.5% Crem Plus (106)
2% Dextrosa
3% Estabilizante Sabayón (060)
5% Yema en polvo
10% Vino Marsala/Oporto
0.5% Neutro (015)
0.2% Esencia Sabayón

Dulce de Leche

51,5% Agua
3% Leche en polvo entera
4% Azúcar
8% Crema de Leche
1.5% Crem Plus (106)
3% Estabilizante Dulce de Leche (076)
30% Dulce de leche heladero

Limón al Agua

62% Agua
20% Azúcar
0.5% Crem Plus (106)
3-4% Estabilizante Limón Premium (415)
6% Dextrosa
7% Jugo de Limón

Chocolate

56% Agua
10% Leche en polvo entera
18% Azúcar
5% Crema de leche
1% Crem Plus (106)
2% Dextrosa
5% Estabilizante Chocolate (022)
3% Cobertura semiamarga o Cacao Polvo
0.5% Neutro (015)
0.2% Esencia Chocolate ( 242)

Frutilla al Agua

61.5% Agua
20% Azúcar
0.5% Crem Plus (106)
3% Estabilizante rutilla al Agua (057)
5% Dextrosa
10% Pulpa de Frutilla

Frutilla a la Crema

61% Agua
13% Leche en polvo entera
17% Azúcar
3% Crema de Leche
1% Crem Plus (106)
2% Cerelose
3% Estabilizante Frutilla a la Crema (061)
0,2% Esencia Frutilla (143) Esencia Chantilly(026)
A (Agregado) Pulpa de frutilla

Ananá al Agua

61.5% Agua
20% Azúcar
0.5% Crem Plus (106)
3% Estabilizante Ananá (063)
5% Dextrosa
10% Pulpa de Ananá