Formulaciones artesanales – Ingrediente PULVER

Formulaciones artesanales

 

Chantilly-Americana

  • 50%    Agua
  • 13%   Leche en polvo entera
  • 17%   Azúcar
  • 4%   Crema de Leche
  • 1%    Crem Plus (106)
  • 2%    Dextrosa
  • 3%    Estabilizante Chantilly (010)
  • 0,5%   Neutro (015)
  • 0.2%   Esencia Chantilly (026)
Banana

  • 56%   Agua
  • 13%   Leche en polvo entera
  • 17%   Azúcar
  • 3%   Crema de Leche
  • 1%   Crem Plus (106)
  • 2%    Dextrosa
  • 3%    Estabilizante Banana (062)
  • 5%     Bananas
  • 0.5%    Neutro (015)
  • 0.2%    Esencia Banana  (145)
Vainilla

  • 57%   Agua
  • 13%   Leche en polvo entera
  • 17%   Azúcar
  • 4%   Crema de Leche
  • 1%   Crem Plus (106)
  • 2%   Dextrosa
  • 3%   Estabilizante Vainilla c/ yema (020)
  • 3%   Yema en  polvo
  • 0.5%  Neutro (015)
  • 0.2%  Esencia Vainilla ( 024)
Sabayón

  • 40%     Agua
  • 10%     Leche en polvo
  • 15%     Azúcar
  • 15%     Crema de Leche
  • 1.5%    Crem Plus (106)
  • 2%    Dextrosa
  • 3%    Estabilizante Sabayón (060)
  • 5%    Yema en polvo
  • 10%    Vino Marsala/Oporto
  • 0.5%   Neutro (015)
  • 0.2%    Esencia Sabayón
Dulce de Leche

  • 51,5%   Agua
  • 3%      Leche en polvo entera
  • 4%      Azúcar
  • 8%      Crema de Leche
  • 1.5%   Crem Plus (106)
  • 3%      Estabilizante Dulce de Leche (076)
  • 30%      Dulce de leche heladero
Limón al Agua

  • 62%    Agua
  • 20%    Azúcar
  • 0.5%   Crem Plus (106)
  • 3-4%   Estabilizante Limón Premium (415)
  • 6%   Dextrosa
  • 7%   Jugo de Limón
Chocolate

  • 56%    Agua
  • 10%    Leche en polvo entera
  • 18%    Azúcar
  • 5%    Crema de leche
  • 1%    Crem Plus (106)
  • 2%    Dextrosa
  • 5%    Estabilizante Chocolate (022)
  • 3%    Cobertura semiamarga o Cacao Polvo
  • 0.5%  Neutro (015)
  • 0.2%   Esencia Chocolate ( 242)
Frutilla al Agua

  • 61.5%   Agua
  • 20%      Azúcar
  • 0.5%    Crem Plus (106)
  • 3%      Estabilizante rutilla al Agua (057)
  • 5%      Dextrosa
  • 10%      Pulpa de Frutilla
Frutilla a la Crema

  • 61%    Agua
  • 13%    Leche en polvo entera
  • 17%    Azúcar
  • 3%    Crema de Leche
  • 1%     Crem Plus (106)
  • 2%     Cerelose
  • 3%    Estabilizante Frutilla a la Crema (061)
  • 0,2%    Esencia Frutilla (143) Esencia Chantilly(026)
  • A (Agregado)     Pulpa de frutilla

 

Ananá al Agua

  • 61.5%    Agua
  • 20%       Azúcar
  • 0.5%     Crem Plus (106)
  • 3%        Estabilizante Ananá (063)
  • 5%        Dextrosa
  • 10%       Pulpa de Ananá