Mousse helado Chocolate (115)

Presentación: 6 kg (balde).

Información general: Polvo fino, homogéneo, de color y aroma chocolate. Mezcla de hidrocoloides vegetales, proteínas lácteas, mono-diglicéridos de ácidos grasos comestibles, aceite vegetal hidrogenado y cacao en polvo neutralizado. Aplicación: Agente aireante, estabilizante, emulsionante.

Beneficios:

• Agente aireante para elaborar mousse artesanal o industrial.
• Logra productos esponjosos, de cuerpo fino y textura cremosa.
• Posee muy buena liberación de sabores, sin resabios grasos indeseables.
• Reduce y retarda la formación de cristales de agua durante el almacenamiento.

Modo de uso: En el madurador agregar, con cuidado para que no se agrume, de 50 a 100 gramos de Mousse Helado Chocolate (115) por kilo de mix.
Recomendamos incorporarlo en el mix frío una vez pasteurizado.
Puede aplicarlo sobre una base blanca,  si lo desea intenso sobre una base chocolate.