Mousse Helado Dulce de Leche (170)

Presentación: 6 kg (balde).

Información general: Polvo fino, homogéneo, de color amarillento y suave aroma lácteo-Dulce de Leche. Mezcla de hidrocoloides vegetales, proteínas lácteas, mono-diglicéridos de ácidos grasos comestibles y aceite vegetal hidrogenado. Aplicación: agente aireante, estabilizante, emulsionante.

Beneficios:

• Agente aireante.
• Logra productos esponjosos, de cuerpo fino y textura cremosa.
• Posee muy buena liberación de sabores.
• Reduce y retarda la formación de cristales de agua durante el almacenamiento.
• Se utiliza en bajas dosis.
• Provee excelente resistencia estructural ante la fluctuación de la temperatura de conservación.
• Indicado tanto para la fabricación artesanal como industrial.

Modo de uso: En el madurador agregar, con cuidado para que no se agrume, de 50 a 100 g de Mousse Helado Dulce de Leche (170) por kg de mix. Recomendamos incorporarlo en el mix frío una vez pasteurizado.