Mousse Helado Dulce de Leche (170)

Presentación: 6 kg (balde).

Información general: Polvo fino, homogéneo, de color amarillento y suave aroma lácteo-Dulce de Leche. Mezcla de hidrocoloides vegetales, proteínas lácteas, mono-diglicéridos de ácidos grasos comestibles y aceite vegetal hidrogenado. Aplicación: agente aireante, estabilizante, emulsionante.

Beneficios:

Agente aireante.
Logra productos esponjosos, de cuerpo fino y textura cremosa.
Posee muy buena liberación de sabores.
Reduce y retarda la formación de cristales de agua durante el almacenamiento.
Se utiliza en bajas dosis.
Provee excelente resistencia estructural ante la fluctuación de la temperatura de conservación.
Indicado tanto para la fabricación artesanal como industrial.

Modo de uso: En el madurador agregar, con cuidado para que no se agrume, de 50 a 100 g de Mousse Helado Dulce de Leche (170) por kg de mix. Recomendamos incorporarlo en el mix frío una vez pasteurizado.

Recomendaciones:

Para una mayor incorporación de aire agitar intensamente.
Aunque este producto tolera la pasteurización, aconsejamos agregarlo en frío, post-pasteurización, en la tina de maduración para obtener un máximo rendimiento.